Produksi Minyak Cabai

Badan Litbang Pertanian memperkenalkan cara mudah produksi minyak cabai. Minyak cabai itu diperoleh melalui proses maserasi alias perendaman. Proses itu memanfaatkan sifat capsaicin cabai yang mudah larut dalam minyak (lipofilik). Caranya, mencampurkan bubuk cabai serta minyak nabati, lantas mengaduknya selama 5 menit. Larutan homogen tersebut lalu dimaserasi selama 24 jam dengan pengadukan berkala. Berikutnya, minyak itu dimasak selama 5 menit lantas disaring.