Gatot Olahan Singkong

Gatot, penganan khas dari Kota Gudeg, Yogyakarta berasal dari gaplek, yakni ketela yang dikupas lantas dijemur hingga berkadar air 14-15%. Pengolahan gaplek menjadi gatot cukup sederhana: gaplek ditanak lantas diberi gula supaya manis. Setelah matang agar gurih, gatot diberi parutan kelapa yang sebelumnya dicampur sedikit garam sehingga menyuguhkan citarasa gatot yang khas.