Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Protein Tinggi Oncom Merah

Oncom merah berbahan dasar ampas tahu dengan fermentasi dari cendawan Neurospora sitophila. Oncom merah mempunyai kadar protein tinggi, mencapai 4,9 gram/100 gram. Jumlah itu menyusut hingga 6,3% bila bahan bakunya dicampurkan ampas singkong atau tepung beras. Yang menarik, bahaya senyawa alfatoksin tidak dijumpai pada oncom merah lantaran senyawa itu hanya ditemukan pada oncom berbahan dasar kacang, yakni oncom hitam (bungkil kacang tanah).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *